Temas principales

• Introducción a la higiene y correcta manipulación de alimentos
• Calidad e Inocuidad Alimentaria
• Tipos de contaminantes
• Factores que influyen en crecimiento microbiano
• Control de contaminantes (Físicos, Químicos, Biológicos)

Temas secundarios 

• Prácticas básicas de higiene
• Limpieza y desinfección
• Programa de limpieza y desinfección.
• Dosificación de productos químicos.
• Factores que intervienen en la contaminación de los alimentos
• Contaminación Cruzada
• Control de Plagas

Temas transversales 

• Manejo de alérgenos alimentarios
• Identificación y control de contaminantes biológicos.
• Dosificación y aplicación de productos químicos de limpieza.

Aptitudes y competencias 

Al tomar este curso, el participante adquirirá las siguientes aptitudes y competencias en:

• Identificación de contaminantes en el proceso para la elaboración de alimentos.
• Identificación correcta de productos químicos de limpieza y dosificaciones.
• Correcta higiene y medidas de protección del personal.
• Prevención de la contaminación cruzada
• Dosificación de desinfectantes acorde a las distintas superficies.
• Establecer un programa de limpieza y desinfección.